1 lapin
1 bouteilles de vin blanc sec
1 moutarde de Dijon
1 petits pots de crème fraîche
huile d'olive (ou beurre)
2 gousses d'ail
5 échalotes (ou à défaut, oignons)
3 feuilles de laurier
1 branches de thym
persil
poivre
sel
1 morceaux de sucre (facultatif)
1 carottes (facultatif mais... le lapin aime bien la carotte!)
Instructions
Coupez le lapin en morceaux et badigeonnez légèrement de moutarde. Faire revenir les morceaux sans faire brûler dans un peu d'huile.
Pendant ce temps, portez à ébullition les 3/4 de la bouteille de vin blanc avec l'ail coupé en petits morceaux, le laurier, le thym, la carotte coupée en rondelles et le morceau de sucre.
Retirez les morceaux de lapin et gardez au chaud (le chaud lapin est toujours apprécié). Ajoutez un peu d'huile et faites dorer les échalotes coupées en rondelles. Ajoutez le lapin et versez dessus le vin blanc chaud. Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux pendant 1 heure.
Dans un bol, mélangez la crème, du persil haché et une cuillère à soupe de moutarde. Profitez du temps restant pour vous préparer un kir avec le reste du vin blanc.
En fin de cuisson, placez les morceaux de lapin sur un plat de service et saupoudrez de persil.
Filtrez jus cuisson incorporez crème à Faites cuire 1 minutes sans faire bouillir nappez avec cette préparation.
Ingredients
1 lapin
1 bouteilles de vin blanc sec
1 moutarde de Dijon
1 petits pots de crème fraîche
huile d'olive (ou beurre)
2 gousses d'ail
5 échalotes (ou à défaut, oignons)
3 feuilles de laurier
1 branches de thym
persil
poivre
sel
1 morceaux de sucre (facultatif)
1 carottes (facultatif mais... le lapin aime bien la carotte!)